W Polsce, przez ostatnie parę lat nadeszła prawdziwa zmiana w postrzeganiu dań, goszczących na naszym talerzu. To, co jeszcze do niedawna uważaliśmy za wartościowe i pożywne, obecnie jest koszmarem ludzi pragnących odżywiać się dobrze. Pojawiły się u nas zupełnie nowe zwyczaje kuchenne i dietetyczne, młodzi zainteresowali się właściwościami odżywczymi konsumowanych dań, często przekładając je nad walory smakowe. Lecz najczęściej sięgamy po przepisy, łączące w sobie pożywność i smak. Zielona herbata wyparła czarną, spożywamy więcej roślin i owoców, ograniczamy cukry – wszyscy stali się bardziej świadomi.