W Polsce, przez ostatnie kilka lat nadeszła prawdziwa rewolucja w postrzeganiu dań, występujących na naszym stole. To, co jeszcze do niedawna uważaliśmy za wartościowe i pożywne, dziś jest koszmarem ludzi pragnących odżywiać się prawidłowo. Pojawiły się u nas zupełnie nowe trendy kuchenne i dietetyczne, młodzi zainteresowali się właściwościami odżywczymi spożywanych potraw, nierzadko przekładając je nad kwestie smakowe. Lecz najchętniej sięgamy po potrawy, łączące w sobie zdrowie i smak. Zielona herbata wyparła czarną, jemy więcej roślin i owoców, ograniczamy cukry – wszyscy stali się bardziej odpowiedzialni.